Passimora Nero d`Avola Appassimento DOC Sicilia 750ml

Passimora Nero d’Avola Appassimento — intensywne, południowe Nero d’Avola z metody appassimento: suszone śliwki, czarna wiśnia, kakao i gładkie taniny.

• Szczep: 100% Nero d’Avola (Negro d’Avola) — klasyka Sycylii.

• Metoda: appassimento — część gron pozostawiana do krótkiego suszenia (w suszarniach/na matach) przez kilka–kilkanaście dni, co koncentruje cukry i aromaty; następnie delikatna fermentacja, by zachować żywy owoc i pełnię ekstraktu.

• Leżakowanie / dojrzewanie: dojrzewanie zwykle w stalowych tankach lub neutralnych dębowych beczkach (kilka miesięcy) w celu wygładzenia tanin i integracji aromatów; szczegóły zależą od rocznika — sprawdź kartę techniczną dla konkretnej partii.

• Styl i smak: skoncentrowane czerwone owoce (śliwka, czarna wiśnia), nuty suszonych owoców, kakao/czekolada, ziołowe akcenty i gładkie taniny; zazwyczaj wytrawne, pełne.

• ABV (orientacyjnie): 13–14,5% vol. (zależnie od rocznika).

• Temperatura serwowania: 16–18°C — opcjonalna dekantacja 20–30 min poprawia ekspresję aromatów.

• Polecane paringi: pieczone i grillowane mięsa (wołowina, jagnięcina), potrawy z pomidorami i intensywnymi sosami, dojrzałe sery (Pecorino, Parmigiano), dania z grilla i gulasze; deserowe skojarzenia: ciemna czekolada.