PODERE CASTORANI CADETTO MONTEPULCIANO 2022

Terroir Casauria: Gdzie góry spotykają morze

Zrozumienie Cadetto wymaga spojrzenia na ziemię, z której wyrasta. Jako Twój edukator, rozkładam to wino na czynniki pierwsze:

• Filozofia Podere Castorani: To winnica, która od lat stawia na rolnictwo zrównoważone i organiczne. Cadetto jest owocem tego podejścia – winorośl rośnie w idealnej symbiozie z otoczeniem, co przekłada się na czystość owocu.

• Charakter szczepu: 100% Montepulciano d’Abruzzo. Ten szczep to kręgosłup regionu. Oferuje głęboki kolor, solidne garbniki i aromaty ciemnych owoców, które w wersji Cadetto są podane w sposób niezwykle przystępny, ale niebanalny.

• Winifikacja: Fermentacja w stalowych kadziach i betonowych zbiornikach pozwala zachować to, co w Montepulciano najcenniejsze – energię młodości i pierwotny aromat winogron, bez przykrywania ich ciężkim dębem.

• Struktura i ciało: Mimo że jest to linia „wstępna”, Cadetto posiada strukturę, której brakuje wielu droższym winom. To zasługa niskich zbiorów z hektara i selekcji owoców.

Profil sensoryczny:

• Nos: Intensywny i czysty. Dominują dojrzałe wiśnie, czereśnie oraz leśne jagody, z delikatnym, ziemisto-przyprawowym tłem charakterystycznym dla Abruzji.

• Smak: Pełny, soczysty i dobrze zbalansowany. Wyczuwalne miękkie taniny i przyjemna kwasowość, która nadaje winu wigoru.

• Finisz: Średnio długi, owocowy, z nutą gorzkiej czekolady i dzikich ziół.

Rekomendacja „Z innej beczki”

„Cadetto to wino, które uczy nas, że temperatura ma znaczenie nawet przy czerwieniach. Nie pozwól mu się 'przegrzać'.

Nasz tip: Podawaj je w temperaturze 16–18°C. Jeśli jest zbyt ciepło, alkohol przykryje subtelne nuty dzikich ziół. Food pairing: To absolutny król stołu. Ze względu na swoją strukturę i kwasowość, genialnie radzi sobie z pieczoną jagnięciną, makaronami z gęstymi sosami mięsnymi (ragù) czy dojrzewającymi serami typu pecorino. To wino, które nie dominuje nad jedzeniem, ale tworzy z nim nierozerwalną całość”.